skip to Main Content

HACCP được xem là tiêu chuẩn căn bản và nền tảng nhất về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Việc áp dụng và chứng nhận HACCP mang lại rất nhiều lợi ích cho doanh nghiệp như: kiểm soát chặt chẽ các mối nguy về ATTP, thay thế giấy cơ sở đủ điều kiện ATTP, đáp ứng yêu cầu của khách hàng và đối tác, tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng …. 

1. Tiêu chuẩn HACCP là gì? Chứng nhận HACCP là gì?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, do Ủy ban Codex đề xuất. Đây là hệ thống nhằm xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm. HACCP Codex 2020 là phiên bản mới nhất được giới thiệu trong tiêu chuẩn mang số hiệu CXC 1-1969 vào tháng 11/2020. Hiện nay, Việt Nam cũng ban hành tiêu chuẩn TCVN 5603:2008, tương đương với phiên bản cũ hợp của HACCP mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003.

Ngoài tiêu chuẩn HACCP do Codex ban hành, còn có tiêu chuẩn HACCP Code 2003 do tổ chức TQCSI của Australia ban hành cũng khác thông dụng ở Việt Nam. Về cơ bản, HACCP Code 2003 dựa trên nền tảng của HACCP Codex; đồng thời bổ sung thêm một số yêu cầu về cam kết của lãnh đạo tương tự như ISO 9001.

Xem thêm:

Chứng nhận HACCP là hoạt động đánh giá và cấp giấy chứng nhận của 1 tổ chức độc lập về việc áp dụng hệ thống HACCP trong quá trình sản xuất, kinh doanh của các doanh nghiệp trong chuỗi thực phẩm. Việc chứng nhận HACCP về nguyên tắc là hoàn toàn tự nguyện. Và ISOQ Việt Nam hiện là tổ chức độc lập được chỉ định bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng để chứng nhận HACCP.

2. Lợi ích mang lại khi áp dụng và chứng nhận HACCP

  • Giúp doanh nghiệp kiểm soát được các mối nguy về ATTP, từ đó giảm thiểu nguy cơ các bệnh truyền qua đường thực phẩm, giảm gánh nặng chi phí y tế cho xã hội;
  • Giấy chứng nhận HACCP sẽ mang lại sự tin tưởng của khách hàng và người tiêu dùng, nâng cao uy tín, hình ảnh và thương hiệu của doanh nghiệp;
  • Giấy chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp dễ dàng đưa sản phẩm vào các chuỗi siêu thị lớn và xuất khẩu đến thị trường quốc tế.
  • Thay thế cho giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm do cơ quan quản lý cấp;
  • Thể hiện sự tuân thủ đầy các yêu cầu của pháp luật và chế định, giảm thiểu các rủi ro liên quan tới pháp lý;
  • Giúp doanh nghiệp tăng lợi nhuận nhờ tiết kiệm chi phí xử lý sản phẩm hỏng, xử lý các vụ ngộ độc thực phẩm;
  • Giúp doanh nghiệp giảm giá thành sản xuất do quản lý tập trụng vào các điểm kiểm soát trọng yếu;
  • Bổ sung để giúp áp dụng hiệu quả hơn các hệ thống quản lý như ISO 9001, GMP …;
Chứng nhận HACCP - Giúp Doanh nghiệp cải tiến và nâng cao năng suất chất lượng
Chứng nhận HACCP - Giúp Doanh nghiệp cải tiến và nâng cao năng suất chất lượng

3. Những doanh nghiệp cần chứng nhận HACCP

HACCP là tiêu chuẩn dành riêng cho ngành thực phẩm và các ngành phụ trợ. Do đó nguyên tắc của chứng nhận HACCP là dành cho các tổ chức/doanh nghiệp sản xuất kinh doanh trong chuỗi thực phẩm như chế biến, sản xuất, vận chuyển, lưu trữ, kinh doanh, bao gói thực phẩm, không phân biệt phạm vi, quy mô. Thực phẩm ở đây bao gồm các sản phẩm dùng để ăn và chế biến món ăn, có thể cho người và động vật.

HACCP - Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn
HACCP - Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

Các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm đều cần tới chứng nhận HACCP, cụ thể như:

  • Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, vận chuyển, lưu trữ, kinh doanh thực phẩm
  • Các doanh nghiệp trong ngành thủy sản
  • Các doanh nghiệp thức ăn chăn nuôi
  • Các doanh nghiệp trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm
  • Các doanh nghiệp trong lĩnh vực bao bì thực phẩm

Một số lĩnh vực tiêu biểu đã được ISOQ đánh giá gồm: thủy sản, bánh kẹo, nước mắm, hạt điều, mật ong, các loại gia vị, nước giải khát, nước uống đóng chai, cà phê, sữa, yến sào, thức ăn chăn nuôi, bao bì …

4. Quy trình chứng nhận HACCP Codex 2020

Quy trình chứng nhận HACCP
Quy trình chứng nhận HACCP

5. Thời gian và chi phí chứng nhận HACCP Codex 2020

Thời gian thực hiện phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mức độ sẵn sàng của khách hàng, kết quả đánh giá thực tế, thời gian khắc phục … Một khung thời gian tối thiểu thông thường như sau:

    • Thời gian xem xét hồ sơ đăng ký chứng nhận: 2 ngày;
    • Thời gian đánh giá chứng nhận: 7 ngày (chưa kể thời gian khắc phục – nếu có điểm không phù hợp);

ISOQ sẽ đưa ra chi phí chứng nhận phù hợp nhất với doanh nghiệp, dựa trên các thông tin:

    • Phạm vi đăng ký chứng nhận;
    • Địa điểm sản xuất;
    • Số lượng CBNV tham gia vào quá trình sản xuất.

Chi phí chứng nhận gồm có:

    • Chi phí xem xét hồ sơ, chuẩn bị đánh giá;
    • Chi phí đánh giá thực tế tại doanh nghiệp;
    • Chi phí thẩm xét và cấp giấy chứng nhận.

Ngoài ra, không phát sinh thêm bất kỳ chi phí gì trong quá trình chứng nhận (như chi phí tiếp đoàn đánh giá, chi phí ăn uống …)

6. Mẫu giấy chứng nhận HACCP Codex 2020

Giấy chứng nhận HACCP Codex 2020
 

Giấy chứng nhận HACCP Codex 2020

7. Ưu điểm dịch vụ chứng nhận HACCP của ISOQ

ISOQ Việt Nam là tổ chức đánh giá và cấp giấy chứng nhận HACCP do Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng cấp phép hoạt động.

Ưu điểm của dịch vụ chứng nhận do ISOQ thực hiện:

  • Đội ngũ chuyên gia đánh giá có nhiều kinh nghiệm, trình độ chuyên môn sâu, được đào tạo bài bản theo chuẩn mực quốc tế IRCA;
  • Chi phí thực hiện hợp lý và phù hợp với đặc thù của từng doanh nghiệp, công khai với khách hàng mọi chi phí trong quá trình chứng nhận.
  • Thủ tục đơn giản, thời gian thực hiện nhanh, bảo mật thông tin trong quá trình chứng nhận.
  • Nhân viên hỗ trợ khách hàng tận tâm và chu đáo;
  • Khách hàng sẽ được hỗ trợ miễn phí các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm và giải đáp mọi thắc mắc khi cần;
  • Cung cấp miễn phí các văn bản pháp lý, các tài liệu kỹ thuật có liên quan;
  • Quảng bá thông tin doanh nghiệp trên các website của ISOQ.

Mọi thắc mắc hoặc yêu cầu về dịch vụ chứng nhận HACCP, Quý khách hàng vui lòng liên hệ hotline/zalo: 0779.31.37.39, email: info@isoq.vn hoặc để lại thông tin bằng cách click vào nút Đăng ký dịch vụ dưới đây để được hỗ trợ.


Hotline: 0779.31.37.39

Email: info@isoq.vn

Back To Top