Hướng dẫn ghi Thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm theo Thông tư 29/2023/TT-BYT

Giới thiệu Thông tư 29/2023/TT-BYT – Hướng dẫn ghi nhãn

Ghi nhãn thành phần dinh dưỡng trên thực phẩm bao gói sẵn không chỉ là quy định bắt buộc trong quản lý nhà nước mà còn là minh chứng cho sự chuyên nghiệp và cam kết về an toàn thực phẩm của doanh nghiệp. Từ ngày 01/01/2026, theo Thông tư 29/2023/TT-BYT của Bộ Y tế, tất cả thực phẩm bao gói sẵn (trừ một số ngoại lệ) phải thể hiện thông tin dinh dưỡng theo định dạng thống nhất. Điều này đặc biệt quan trọng với các doanh nghiệp đang hoặc chuẩn bị áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như chứng nhận HACCP và chứng nhận ISO 22000.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để cơ sở sản xuất thực phẩm vừa và nhỏ có thể chủ động triển khai ghi nhãn đúng quy định, đảm bảo yêu cầu pháp lý và hỗ trợ hiệu quả trong hồ sơ chứng nhận.

1. Căn cứ pháp lý liên quan đến việc ghi nhãn

• Thông tư 29/2023/TT-BYT: Quy định cụ thể về nội dung và cách ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm.
• Nghị định 43/2017/NĐ-CP và Nghị định 111/2021/NĐ-CP: Về ghi nhãn hàng hóa lưu thông tại Việt Nam.
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Hướng dẫn chi tiết Luật An toàn thực phẩm.

2. Các chỉ tiêu dinh dưỡng bắt buộc ghi trên nhãn

Theo Điều 5 Thông tư 29/2023/TT-BYT, các chỉ tiêu bắt buộc gồm:

• Năng lượng (kcal)
• Chất đạm (g)
• Chất béo (g)
• Carbohydrat (g)
• Natri (mg)

Tùy loại sản phẩm, cần bổ sung thêm:

• Chất béo bão hòa (đối với sản phẩm chiên, rán)
• Đường tổng số (đối với sản phẩm có thêm đường như kẹo, nước giải khát)

Lưu ý: Những chỉ tiêu này không chỉ phục vụ người tiêu dùng mà còn giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy dinh dưỡng – yếu tố được đánh giá trong các hệ thống như HACCP và ISO 22000.

3. Quy trình ghi nhãn thông tin dinh dưỡng chuẩn

Bước 1: Xác định đối tượng áp dụng

• Kiểm tra sản phẩm có thuộc nhóm bắt buộc áp dụng theo Thông tư 29 không.
• Loại trừ các trường hợp miễn áp dụng (thực phẩm không bán lẻ, sản phẩm đơn chất, phụ gia…).

Bước 2: Phân tích thành phần dinh dưỡng

• Gửi mẫu sản phẩm đến phòng kiểm nghiệm được công nhận ISO/IEC 17025.
• Một số đơn vị được khuyến nghị: Quatest, Eurofins, SGS, VFA Lab, Vinacontrol…
• Kết quả thử nghiệm cần lưu giữ để phục vụ cho thanh tra và là bằng chứng trong hồ sơ đánh giá chứng nhận HACCP và ISO 22000.

Bước 3: Trình bày bảng dinh dưỡng trên nhãn

Theo Điều 7 Thông tư 29/2023/TT-BYT:

• Trình bày theo 100g/ml hoặc theo khẩu phần rõ ràng.
• Có thể bổ sung phần trăm GTDTT (giá trị dinh dưỡng tham chiếu) nếu muốn.
• Font chữ tối thiểu 1,2mm, trình bày rõ ràng, dễ đọc.

Ví dụ:

4. Lộ trình áp dụng bắt buộc

• Từ 15/02/2024: Thông tư có hiệu lực.
• Đến hết 31/12/2025: Doanh nghiệp cần hoàn tất việc điều chỉnh nhãn.
• Từ 01/01/2026: Bắt buộc áp dụng, sản phẩm ghi sai hoặc thiếu có thể bị thu hồi hoặc xử phạt.

5. Vai trò của việc ghi nhãn trong hệ thống HACCP và ISO 22000

Thông tin dinh dưỡng không chỉ phục vụ khách hàng, mà còn là bằng chứng minh bạch trong hệ thống tài liệu của các tiêu chuẩn quốc tế:

• ISO 22000:2018 – Điều khoản 8.5.4: Kiểm soát thông tin đầu ra.
• HACCP – Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ và tài liệu.

Việc ghi nhãn chính xác giúp doanh nghiệp nâng cao độ tin cậy khi đánh giá chứng nhận, hỗ trợ truy xuất nguồn gốc và minh bạch hóa các thông số liên quan đến mối nguy dinh dưỡng.

6. ISOQ – Đồng hành cùng doanh nghiệp thực phẩm nhỏ và vừa

ISOQ Việt Nam là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ chứng nhận HACCP, chứng nhận ISO 22000 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Chúng tôi hỗ trợ doanh nghiệp:

• Hướng dẫn kiểm nghiệm và ghi thông tin dinh dưỡng đúng quy định.
• Thiết kế bảng thành phần và bố cục nhãn chuẩn chỉnh.

📩 Liên hệ ngay để được hỗ trợ miễn phí hoặc theo dõi ISOQ.vn để nhận thêm nhiều tài liệu chuyên sâu và cập nhật pháp lý mới nhất về an toàn thực phẩm.