10 lỗi vi phạm an toàn thực phẩm thường gặp và mức phạt mới nhất 2025
An toàn thực phẩm là nền tảng cốt lõi cho hoạt động bền vững của mọi doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Việc tuân thủ chặt chẽ các quy định pháp luật không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp tránh được những rủi ro pháp lý và tài chính đáng kể. Tại Việt Nam, các chế tài xử phạt vi phạm an toàn thực phẩm đã được quy định rõ ràng và liên tục được cập nhật để phù hợp với tình hình thực tế.
Bài viết này sẽ cung cấp cập nhật mức phạt vi phạm an toàn thực phẩm theo quy định mới nhất, chủ yếu dựa trên Nghị định 115/2018/NĐ-CP và Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Nắm vững các quy định này là điều cần thiết cho mọi doanh nghiệp, đặc biệt là những đơn vị đang quan tâm đến việc áp dụng và đạt được chứng nhận HACCP hay chứng nhận ISO 22000.
Các Lỗi Vi Phạm An Toàn Thực Phẩm Phổ Biến và Khung Xử Phạt Hiện Hành
Dưới đây là tổng hợp các hành vi vi phạm thường gặp trong lĩnh vực an toàn thực phẩm cùng khung phạt tiền (áp dụng đối với cá nhân; mức phạt đối với tổ chức bằng 02 lần mức phạt đối với cá nhân) và các biện pháp khắc phục hậu quả chính:
1. Sử Dụng Nguyên Liệu Không An Toàn, Không Rõ Nguồn Gốc, Quá Hạn
Hành vi: Sử dụng nguyên liệu (bao gồm thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến) không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ, không đạt yêu cầu theo quy chuẩn kỹ thuật hoặc đã hết hạn sử dụng trong sản xuất, chế biến.
Đối tượng: Các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Khung xử phạt: Mức phạt rất đa dạng, có thể từ vài triệu đồng đến hàng trăm triệu đồng, hoặc phạt tiền từ 01 đến 07 lần giá trị sản phẩm vi phạm tùy theo mức độ nguy hiểm của nguyên liệu và giá trị tang vật.
Hậu quả bổ sung: Buộc tiêu hủy toàn bộ nguyên liệu và sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu vi phạm.
2. Hoạt Động Không Có Giấy Chứng Nhận ATTP Hoặc Giấy Hết Hạn
Hành vi: Các cơ sở thuộc diện phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng vẫn tiến hành hoạt động kinh doanh, sản xuất khi chưa được cấp hoặc giấy chứng nhận đã hết hạn sử dụng.
Đối tượng: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận.
Khung xử phạt: Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, mức phạt là từ 20.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng. Mức phạt sẽ khác nhau đối với các loại hình cơ sở sản xuất tùy theo quy định cụ thể.
Hậu quả bổ sung: Buộc đình chỉ hoạt động cho đến khi được cấp hoặc cấp lại Giấy chứng nhận theo quy định.
3. Điều Kiện Vệ Sinh Cơ Sở Sản Xuất, Kinh Doanh Không Đạt Chuẩn
Hành vi: Khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo vệ sinh: ẩm mốc, xuống cấp, bị côn trùng/động vật gây hại xâm nhập, hệ thống xử lý chất thải không đảm bảo, bố trí mặt bằng không hợp lý.
Đối tượng: Cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Khung xử phạt: Mức phạt dao động từ vài trăm nghìn đồng đến hàng chục triệu đồng tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng và loại hình cơ sở. Các vi phạm về cấu trúc, hệ thống có thể bị phạt từ 10.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng hoặc cao hơn.
Hậu quả bổ sung: Buộc khắc phục tình trạng ô nhiễm, tiêu hủy thực phẩm bị ảnh hưởng; có thể bị đình chỉ một phần hoặc toàn bộ hoạt động.
4. Thiếu Hoặc Sử Dụng Trang Thiết Bị, Dụng Cụ Không Đảm Bảo Vệ Sinh
Hành vi: Không có đủ trang thiết bị, dụng cụ cần thiết (bồn rửa tay, thiết bị khử trùng) hoặc sử dụng dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bị ô nhiễm hoặc không phù hợp.
Đối tượng: Cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Khung xử phạt: Thường trong khoảng từ 500.000 đồng đến 7.000.000 đồng.
Hậu quả bổ sung: Buộc thay thế, sửa chữa, tiêu hủy trang thiết bị, dụng cụ vi phạm.
5. Sử Dụng Phụ Gia Thực Phẩm, Chất Hỗ Trợ Chế Biến Sai Quy Định
Hành vi: Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến nằm ngoài danh mục cho phép, vượt quá giới hạn an toàn, không đúng đối tượng thực phẩm, hoặc không rõ nguồn gốc, quá hạn sử dụng.
Đối tượng: Các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm.
Khung xử phạt: Rất nghiêm khắc, từ 10.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng, hoặc phạt tiền từ 05 đến 07 lần giá trị sản phẩm vi phạm đối với các hành vi đặc biệt nghiêm trọng (sử dụng phụ gia cấm).
Hậu quả bổ sung: Đình chỉ hoạt động, tước quyền sử dụng giấy phép, buộc tiêu hủy toàn bộ tang vật.
6. Sản Phẩm Thực Phẩm Không Phù Hợp Quy Chuẩn Kỹ Thuật/Quy Định ATTP
Hành vi: Sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh sản phẩm thực phẩm có chỉ tiêu chất lượng, an toàn không đạt yêu cầu theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, quy định pháp luật về an toàn thực phẩm hoặc tiêu chuẩn đã công bố thực phẩm.
Đối tượng: Tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm.
Khung xử phạt: Rất lớn, từ vài triệu đồng đến hàng trăm triệu đồng, hoặc phạt tiền từ 01 lần đến 07 lần giá trị sản phẩm vi phạm. Ví dụ, sản xuất/nhập khẩu sản phẩm không phù hợp quy chuẩn phạt từ 30.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng.
Hậu quả bổ sung: Buộc thu hồi, tiêu hủy sản phẩm không an toàn; có thể bị đình chỉ hoạt động, tước giấy phép.
7. Bếp Ăn Tập Thể: Vi Phạm Quy Định Kiểm Thực 3 Bước, Lưu Mẫu
Hành vi: Không thực hiện hoặc thực hiện không đầy đủ quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm 3 bước hoặc không lưu mẫu thức ăn hàng ngày theo quy định.
Đối tượng: Các cơ sở có bếp ăn tập thể.
Khung xử phạt: Phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng.
Yêu cầu: Buộc thực hiện nghiêm túc quy định.
8. Nhân Sự Trực Tiếp: Không Đảm Bảo Yêu Cầu Sức Khỏe, Vệ Sinh Cá Nhân
Hành vi: Người lao động tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không tuân thủ quy định vệ sinh cá nhân (trang phục bảo hộ, vệ sinh tay…), không khám sức khỏe định kỳ, không có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
Đối tượng: Chủ cơ sở và người lao động trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
Khung xử phạt: Từ vài trăm nghìn đồng đến 5.000.000 đồng tùy hành vi. Không tuân thủ vệ sinh cá nhân thường phạt từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng.
Yêu cầu: Buộc khám sức khỏe, bổ sung kiến thức, tuân thủ vệ sinh.
9. Vi Phạm Quy Định Tự Công Bố Sản Phẩm: Không Thực Hiện Hoặc Sai Sót
Hành vi: Sản phẩm thuộc diện phải tự công bố sản phẩm nhưng tổ chức, cá nhân không thực hiện công bố; hoặc thực hiện công bố sai hồ sơ, thủ tục, nội dung.
Đối tượng: Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến, đóng gói sẵn thuộc diện phải tự công bố.
Khung xử phạt: Không tự công bố phạt từ 15.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng. Công bố sai sự thật/làm sai lệch nội dung phạt từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng.
Hậu quả bổ sung: Buộc thu hồi sản phẩm đã lưu thông trên thị trường.
10. Ghi Nhãn Sản Phẩm Thực Phẩm Sai Quy Định: Thiếu, Sai Thông Tin
Hành vi: Nhãn sản phẩm thiếu các thông tin bắt buộc (thành phần, hạn sử dụng, xuất xứ…); cung cấp thông tin sai lệch, gây nhầm lẫn về đặc tính, công dụng sản phẩm.
Đối tượng: Tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm có bao gói sẵn.
Khung xử phạt: Rất đa dạng, từ vài triệu đồng đến hàng chục triệu đồng. Sai/thiếu nội dung bắt buộc phạt từ 10.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng. Ghi nhãn gây nhầm lẫn nghiêm trọng có thể bị phạt tới 50.000.000 đồng đến 70.000.000 đồng.
Hậu quả bổ sung: Buộc thu hồi sản phẩm, chỉnh sửa hoặc tái dán nhãn đúng quy định.
Đầu Tư An Toàn Thực Phẩm: Nền Tảng Cho Doanh Nghiệp Phát Triển Bền Vững
Những mức phạt trên là lời cảnh báo rõ ràng về tầm quan trọng của việc tuân thủ quy định an toàn thực phẩm. Thay vì chờ đợi bị xử phạt, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nên chủ động xây dựng và áp dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tiên tiến như HACCP và ISO 22000. Việc đạt được chứng nhận HACCP hoặc chứng nhận ISO 22000 không chỉ giúp cơ sở kiểm soát hiệu quả các mối nguy, tuân thủ pháp luật mà còn nâng cao uy tín, mở rộng thị trường.
ISOQ Việt Nam là tổ chức chứng nhận độc lập, cung cấp dịch vụ chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 và các tiêu chuẩn liên quan.
Hãy liên hệ với ISOQ ngay hôm nay để hỗ trợ về các chứng nhận phù hợp theo nhu cầu của doanh nghiệp và đáp ứng yêu cầu của pháp luật!
